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凉菜制作规程

作者： 来源： 发布时间：2007-04-19 阅读量：
　　一、不制作腐烂变质的原料，不采购"三无"食品及过期食品。
　　二、须在专用场地制作，使用专用洗涤消毒设施。
　　三、专人加工操作，使用经过消毒的专用工具，容器。
　　四、每餐的凉菜应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时，以备查验。

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