近日，总务处膳食科在博园餐饮大厦一层开展“尚德守法 共享食安”秋季校园食品安全专题培训会。膳食科食品安全员、餐饮企业管理人员及各餐厅从业人员共计120余人参加培训。
培训会上，校医院冯丹进行《诺如病毒感染及防治措施》主题讲授，内容涵盖了诺如病毒的传播途径、感染症状、病例管理等内容，并结合学生食堂工作实际，提出了人员检查、环境消杀的建议。
食品安全检验室宁维领学了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合近年来校园食品安全典型案例，剖析问题根源，明确法律责任，警示每一位参训人员时刻绷紧“安全弦”。膳食科食品安全员邓俊英、吴晓华结合近期食品安全“日管控”“周排查”中发现的问题，详细讲解食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、留样管理等关键环节的规范要求，并重点强调生熟分开、烧熟煮透、温度控制、环境卫生等核心要点，帮助员工构建起从源头到餐桌的全链条食品安全管控意识。
通过本次培训，学生食堂全体人员进一步提升了食品安全意识和责任担当，为校园食品安全奠定了坚实基础。下一步，总务处将常态化开展专业化培训，继续加强食品安全监督管理，建立健全食品安全管理体系，全力维护师生舌尖上的安全。
（文/宁维 图/梁小雨 审核/曾灵秀）
