规章制度

　　一、接触或盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及容器等其它工具，必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
　　二、使用前必须洗净、消毒，未经消毒不得使用。
　　三、洗涤、消毒使用后的洗涤消毒剂必须要有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。
　　四、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在储存柜上标注明显标记，储存柜应定期清洗，保持洁净。
　　五、餐具清洗必须认真负责，不走过场，不应付。
　　六、餐具清洗应建立工作日志，谁清洗谁负责，强化监督、检查。