规章制度

　　一、不制作腐烂变质的原料，不采购"三无"食品及过期食品。
　　二、须在专用场地制作，使用专用洗涤消毒设施。
　　三、专人加工操作，使用经过消毒的专用工具，容器。
　　四、每餐的凉菜应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时，以备查验。